Эта древняя масличная культура, которую мы чаще всего видим на булочках для гамбургеров, представляет собой настоящий кладезь здоровья. Давайте разберемся, почему эти крошечные семена заслуживают называться суперфудом.
Легендарное прошлое: «Сезам, откройся!»
Выражение из сказки про Али-Бабу имеет под собой реальную основу. Созревшие коробочки кунжута с громким треском лопаются, раскрывая свои «сокровища» — семена.
В Древней Индии кунжут почитался как символ бессмертия и пища богов. Ассирийцы верили, что боги перед сотворением мира пили напиток из сезама. В Египте масло использовали в медицинских целях, а в Китае его сжигали, чтобы делать косметику для век. Хотя исторической родиной растения считается Африка, свой триумфальный путь по миру кунжут начал именно с Востока.
В Древней Индии кунжут почитался как символ бессмертия и пища богов. Ассирийцы верили, что боги перед сотворением мира пили напиток из сезама. В Египте масло использовали в медицинских целях, а в Китае его сжигали, чтобы делать косметику для век. Хотя исторической родиной растения считается Африка, свой триумфальный путь по миру кунжут начал именно с Востока.
Два цвета: белый и черный
В магазинах можно встретить семена двух основных цветов, и это не просто маркетинговый ход:
- Белый кунжут — это, как правило, лущеные семена, лишенные оболочки. У него более мягкий, сладковатый вкус. Он идеален для выпечки, десертов, приготовления пасты тахини и молочка. Однако очистка лишает его части полезных веществ.
- Черный кунжут — это цельные, неочищенные семена. Они имеют более выраженный, ореховый, чуть горьковатый вкус и хрустящую текстуру. В них сохраняется максимальная концентрация минералов, антиоксидантов и клетчатки, что делает черный кунжут более ценным для здоровья.
Сокровищница здоровья: чем полезен кунжут
Удивительно, но 100г семян покрывают суточную потребность взрослого человека в кальции! Это делает кунжут особенно полезным для профилактики остеопороза. Помимо кальция, в его составе есть магний, фосфор, железо, цинк и марганец.
Самая ценная особенность кунжута — антиоксиданты сезамин и сезамолин, помогающие снижать уровень «плохого» холестерина и защищать клетки от старения.
Самая ценная особенность кунжута — антиоксиданты сезамин и сезамолин, помогающие снижать уровень «плохого» холестерина и защищать клетки от старения.
Какую пользу он приносит:
- Сердце и сосуды: снижает уровень холестерина и нормализует давление;
- Кости и суставы: укрепляет скелет, полезен при артрите;
- Иммунитет: витамины группы B, магний и жирные кислоты оздоравливают нервную систему и улучшают обмен веществ;
- Красота: содержит «витамин молодости» E и цинк для здоровья кожи, волос и ногтей;
- Женское здоровье: богат фитоэстрогенами, которые помогают поддержать гормональный баланс.
Золотая жидкость: кунжутное масло
Масло холодного отжима сохраняет все полезные свойства семян. Оно обладает легким слабительным эффектом, помогает при запорах и способствует оздоровлению кожи. В кулинарии оно ценится за насыщенный ореховый аромат и используется для заправки салатов и в азиатских блюдах.
Как правильно употреблять
У кунжута есть маленький секрет. Чтобы извлечь максимум пользы, рекомендуется замачивать семена на несколько часов или слегка обжаривать их на сухой сковороде.
Это нейтрализует природные вещества, мешающие усвоению минералов. Еще лучше употреблять его в перемолотом виде — например, в виде пасты тахини. Оптимальная дневная норма — около 1 столовой ложки в день.
Это нейтрализует природные вещества, мешающие усвоению минералов. Еще лучше употреблять его в перемолотом виде — например, в виде пасты тахини. Оптимальная дневная норма — около 1 столовой ложки в день.
Противопоказания
- Индивидуальная непереносимость: аллергия на кунжут — не редкость и может быть сильной;
- Высокая калорийность: употреблять стоит умеренно людям, контролирующим вес;
- Беременность: может влиять на гормональный фон, поэтому перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Вывод
Кунжут — это не просто семечко для булочек, а настоящий дар природы. Его сбалансированный состав помогает сохранить молодость и здоровье сердца. Включая его в свой рацион, вы делаете шаг к долголетию.